东莞餐厅排烟管道安装-金卫-排烟

厨房排烟管道安装在现在不管是酒店，还是家庭都应有很广泛，如果排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，影响油烟净化器的使用，这就是由于厨房工艺设计与通风设计之间不够协调，或者是由于厨房设计缺乏经验，设计不合理造成的，东莞餐厅排烟，今天金卫厨房排烟就来给大家介绍下酒店厨房排烟管道的设计和安装。

一、厨房设备通风问题

1、主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。

2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。

4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

二、排烟系统工程的设计要点

1、局部排风部位及要求

中餐厨房：烹调的---量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

洗碗间：需要较大的排风量。

2、系统布置

厨房排烟管道安装的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有百分之2以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢；送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力。

菜肴在制作过程中通常都会产生大量的油、蒸汽、烟雾等---，厨房油烟的扩散也会---影响菜肴的烹饪。因此，厨房排烟管道在厨房工程设计中非常重要，食堂厨房也是如此。食堂厨房的通风设计应如何设计，应注意哪些注意事项?一、食堂厨房通风设计流程：

　　食堂厨房的通风设计一般可按以下程序进行。

　　1.去现场考察，并了解宾馆分属的菜系，和厨房供应的用餐人数;

　　2.规划和设计厨房排烟管道。设计应参考和地方相关规定，如<饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范>、<饮食业油烟排放标准>、<城市区域环境噪声标准>、<城市区域环境振动标准>等。

　　3.设计完成后，选择高的排气和供气设备。要求设备性能稳定，能---厨房保持新鲜空气，不影响厨师的情绪和工作效率。

　　设计完成后，安装了通风系统。只要设计合理，安装符合特定规格，这样的通风设计就是完善的。

　　二、食堂厨房通风设计注意事项：

　　在通风设计的过程中，还有一些注意事项，不能忘记。

　　1、是遵循一定的流程，以免弄糟，不会遗漏一些应该注意的细节。

　　2.设计需要满足及时排烟和补充足够的新鲜室外空气的要求，否则厨房内的气压会相对较低，人们无法自由呼吸。

　　3.在设计过程中，打开门窗提供的新鲜空气和送风风扇提供的新鲜空气也应考虑在送风范围内。

　　4.设计的排烟管不应太大，也不应浪费太多材料。排烟如果太小，就不顺畅，所以需要根据实际需要来决定。