排烟-金卫-惠州厨房地下排烟管道

　　厨房通风中发生问题的主要原因，一方面是因为厨房工艺规划与通风规划之间协调不行，排烟，另一方面，因为我国厨房规划缺乏经验，规划不尽合理。这儿金卫就给大家分析一下厨房排风补风的规划要求吧！

　　一、局部排风部位及要求

　　中餐厨房，惠州厨房地下排烟管道，其烹调的---量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

　　蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风作用一定要好，否则，蒸汽将充溢整个作业间，影响厨师作业，排气排出的主要是水蒸气，能够不采用和净化设备，直接排出。

　　西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

　　洗碗间。需求较大的排风量。

　　二、厨房补风的要求

　　在厨房通风中，要弥补一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

　　厨房内负压值不利大于5pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的或许。

　　可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀安置排气罩前侧上方。

　　厨房送风可直接使用室外新风，仅设置粗效过滤器。

我国服务业的迅速发展，也逐渐成了名副其实的餐饮大国，在享受美食的同时，餐饮业厨房的改进和设计管理也成了不可或缺的关键环节，尤其是厨房烟道的处理，更显的尤为重要。其中有这样几点值得我们注意。

首先是厨房排烟工程中管道的水平段不宜太长。尤其安装上油烟净化器装置风阻会加大，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理管道内油垢。

新建厨房的油烟净化器安装尽量安装在厨房近端排烟风机的前面以减少排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延长管道清洗及风机的维护周期。接排风罩的支管应设风量调节阀。其次是 厨房送风系统应为直流方式，厨房的通风工程系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。这样能够更直接有效的将随时产生的大量废气排出室外。

另外就是厨房油烟净化器装置选型应该根据厨房排风及灶头数量品配。排烟口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具---置加以考虑，不能让送风口对准厨师的头部吹风，避免影响厨师的---及送风射流---灶具的排风性能。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。

应该注意机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，惠州厨房低空排烟，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气。厨房的排风机一般应选用低噪音离心风机。