厨房通风中发生问题的主要原因,排烟,一方面是因为厨房工艺规划与通风规划之间协调不行,另一方面,因为我国厨房规划缺乏经验,规划不尽合理。这儿金卫就给大家分析一下厨房排风补风的规划要求吧!
一、局部排风部位及要求
中餐厨房,其烹调的---量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风作用一定要好,否则,蒸汽将充溢整个作业间,影响厨师作业,排气排出的主要是水蒸气,能够不采用和净化设备,直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需求较大的排风量。
二、厨房补风的要求
在厨房通风中,要弥补一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。
厨房内负压值不利大于5pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的或许。
可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀安置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接使用室外新风,仅设置粗效过滤器。
是专门为一处或几处房间或设备送风和排风的管道。排烟管道是专门共排烟气的管道,就用处来讲有分别,就管道本身讲都是管道。 安装完的风管要---表面光滑洁净,室外风管应有防雨、防雪措施。
风管伸入结构风道时,其末端应安装上钢板网,防止系统运行时,杂物进入金 属风管内,排烟管道能够为厨师提供---的工作环境,由于饭店吃饭的人很多,大厅中的空气也是非常差,惠州厨房地下排烟系统,有了通风设备之后,就可以为消费者提供一个---的用餐环境,给用餐的消费者留下---的印象。但是由于很多人为的因素使得我们 排烟管道在工作中逐渐失去原有的状态,
其次,他们流转的空气是不同的,所以不能运用同一个管道,否则,咱们在通风时,不小心把通到室内,岂不是适得其反.
终,排烟管道与排风管道的装置规范不一样,排烟管道系统中要装置排烟防火阀,而一般的排风管道不用装置。
点应注意的是排风量。厨房排烟系统是由多个部分组成的,包括集油烟净化器、排烟管道、烟罩、风机以及厨房补风等。在设计过程中,为达到---的排烟效果,并---油烟净化器的运行顺利,需要核算各部分的实际运行参数,以便后续的操作。
第二点应注意的是厨房补风。由于厨房在工作的时候油烟大,所以一些有条件的厨房都会安装相应的送风系统,以---补风,---厨房有一个好的环境。其中
有序的送风方式是厨房补风比较好的选择,而哪种补风方式比较好,需要---自己去考虑。
第三点应注意的是集烟罩。集气罩需具备统一、易于清理、美观、集风效果佳等优点,其形式多样,包括有简易不含挡油板和送风设备的集气罩、含挡油板和送风设备的集气罩、运水集气(烟)罩等等,各具优缺点。集气罩的设计,对排烟系统是否能正常运行有很大的影响,需要---采取合理的设计,以免造成整个系统的不通畅。
第四点应注意的是排烟管道。在厨房排烟系统中,管道的设计也有一定的规范和要求,如果出现不合理的地方,会影响厨房排烟的通畅,并影响油烟净化器的工作。一般,厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平未端设活接头,才能---的清理污垢。
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